“锅底”费提高 德阳火锅配料价格暂未出现明显涨幅

德阳市场上火锅配料暂未涨价

牛油价格也未见涨

    四川新闻网德阳8月12日讯（特约记者 李鹏飞）据火锅行业业内人士预测，全部使用一次性锅底后，有可能导致火锅底料所需要的主材（配料），如牛油、辣椒、花椒、豆瓣等价格的上涨，最终会导致火锅锅底的成本的增长。那么现目前火锅主材是否涨价，近日记者对德阳市场上的火锅主材销售情况展开了调查。

    在市区玉泉农副产品批发市场做花椒、干海椒等干杂批发兼零售生意的胡师傅表示，目前市场上花椒、干海椒、牛油等火锅配料的价格并没有出现明显波动。“火锅店来买，我们一般都是按批发价卖的，像牛油每斤卖7元多，花椒10-30元/斤不等,干辣椒10元左右，这些都没怎么涨，要说涨我看就豆瓣涨了点，大概涨了5%左右。”据她介绍，目前还没有出现火锅店大规模的集中购买配料的情况，货源充足，没有出现供不应求的状况。

    在其旁边的另一家干杂点，主要是以零售为主。记者发现，这个干杂店里卖的花椒，干海椒等配料，均以“两”为单位来计价出售。记者了解到，该干杂店花椒在4.5-5元/两,干辣椒则是在1.5元/两……“我们知道现在要求火锅店要使用一次性锅底，不过就目前来看，销售情况与去年同期基本持平，价格也没有出现什么大起大落的情况。”该干杂店的店主张师傅告诉记者。

    “以花椒为例，火锅底料所需要的花椒一般来自于四川茂汶地区，还有甘肃的文县、理县等，花椒价格变化主要是受产地影响，火锅停止使用老油会影响市场需求量，可能会导致价格上涨，但目前还没有明显表现。”

    除此之外，记者在采访中发现，目前毛肚、鸭肠等火锅畅销菜的价格与前期基本持平。“像现在我们的毛肚卖13元/斤，批发给火锅店的话还要便宜些，不过现在价格是没有涨也没有跌，当然也没有出现滞销的局面。”市场上专门从事水产、火锅菜生意的经营户王女士笑着说。

    在她看来，未来火锅餐饮经营情况持乐观态度，“毕竟四川人，总是戒不掉火锅的，该吃的还是要吃。”