旌湖河畔 - 德阳智慧城市让生活更有温度

标题: 冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜——花椒鱼片 [打印本页]

作者: 楠楠 时间: 2013-2-20 11:03
标题: 冬日里温胃养胃的最温暖的家常菜——花椒鱼片

[attach]4653[/attach]

花椒鱼片

   冬季正是食补的最佳时刻，在享受美味的过程中，调理新陈代谢，保持体内循环平衡。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健的关键。
   此时，正处于深冬季节，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，令人食欲大增，也是滋补的季节，汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。
   喝过一碗好汤，往往会留下至深的印象和满足感，齿颊留甘，远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。
   鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但是鱼的种类繁多，不同的鱼所包含的种种营养是不同的，而且也就有着不同的保健功能。
   草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
   花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。
   吃罢鱼肉，香浓似乳般的汤色还是拌饭的上选。
   天气寒冷，一盆暖暖的花椒鱼片，温暖一家人的胃。

[attach]4654[/attach]

      材料：草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克
   调料：花椒30克、黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉
   做法：
   1、红椒、莴笋切成菱形片
   2、金针菇去根，洗净
   3、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
   4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
   5、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
   6、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
   7、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
   8、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
   厨房小语：1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中
   2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮

[attach]4655[/attach]

[attach]4656[/attach]

作者: 烟鬼 时间: 2013-2-20 16:21
看到都要流口水了。

作者: 靓点 时间: 2013-2-20 20:22
支持你一下下。。

作者: 心魔 时间: 2013-2-20 20:22
很有吸引力

作者: 芷水 时间: 2013-2-20 20:22
不要等到人人都说你丑时才发现自己真的丑。

作者: 乜珞女 时间: 2013-2-21 16:21
看起来很是美味的一餐

作者: 可可乐 时间: 2013-2-22 04:20
#无语

作者: 心雨 时间: 2013-2-22 04:20
去市场买东西，杀价先杀四分之三，现在杀一半行不通了。

作者: 靓点 时间: 2013-2-22 04:20
哈哈瞧你说的~~~

作者: 薇安 时间: 2013-2-24 18:08
晕死也不多加点分

作者: 心雨 时间: 2013-2-24 18:08
我在顶贴~！~

作者: 芷水 时间: 2013-2-24 23:51
厉害！强~~~~没的说了！

作者: 心魔 时间: 2013-2-25 01:01
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!

作者: 向洞开炮 时间: 2013-2-25 01:01
顶顶更健康，越顶吃的越香。

欢迎光临旌湖河畔 - 德阳智慧城市让生活更有温度 (http://bbs.0838.net/)