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标题: 闲来无事，学着网上的攻略第一次整了盘凉拌鸡！ [打印本页]

作者: 无语 时间: 2014-2-25 00:02
标题: 闲来无事，学着网上的攻略第一次整了盘凉拌鸡！
味道之巴适哦，第一次就整成功了~~喜欢的朋友可以自己比照攻略整，很简单的，攻略如下：

1、菜市场采购：土公鸡一只，新鲜海椒面，芝麻，姜，大小葱。
家里有：酱油，汉源花椒油，醋，白糖。
2、找一个深一点的大锅，盛上能淹过鸡的冷水，水里放入两大块拍过的姜块和一把小葱，置锅于大火上（水开前千万别放鸡）。
3、水烧开后，把鸡公放进去。这时一定要看表记时间。
4、5分钟时，用筷子把鸡夹住，拿一根牙签在鸡皮上均匀的插一下，整只鸡插10个眼就够了（为什么要插眼的原理忘了）。

5、18分钟时关火，这时不要取鸡，盖上锅盖继续闷上5分钟。

6、准备一个盛慢冰水的盆（冬天直接用冷水就可以了）。鸡闷好后捞出放进冷水盆里，5分钟后取出晾干。OK，鸡的程序完了，下一步来说关键的调料了。

调料篇：
1、准备红油（这道菜的关键）：2两海椒面的话就准备半斤菜籽油。将干锅置于旺火上，然后倒油，油开始起泡，然后冒小烟，再后冒大烟，冒大烟时开始计时，4分钟时关火，随即放入8片姜片和几根小葱。姜片和葱炸干后用筷子捞出，这时油应该是小烟了，这时用油烫海椒面。这个环节最好旁边有个帮手，让他不停地搅拌海椒面，你慢慢地倒油，倒油搅拌过程中放芝麻。这个工序的关键是油温，油温高了会把海椒面烫糊，油温低了又烫不香。

2、在刚才煮鸡的锅里盛一碗鸡汤，鸡油要多，汤的多少取决于要拌的鸡的份量。这时汤还比较烫，这最好。然后放一勺白糖放进碗里搅拌，直到融化为止。这时尝一下，要有明显的甜味才行。然后同样的方法放盐，盐味要重一点，再放味精和汉源花椒油，再倒点生抽，接着放醋，醋的多少完全看个人喜好了，不喜欢的，三、四滴即可。最后放红油。（油温恰到好处烫的油不仅香味十足，而且颜色红得十分耀眼）。调料准备完毕后尝一下，看缺什么味道好补。
最后一道工序：
把鸡切成长条后放入一盆里，取大葱葱白部分切成2公分左右的段后也放入盆里（这道工序省不得，葱特别提味）。最后把那碗调料倒入盆里和鸡搅拌，调匀即可。

看看我做的成品，味道之巴适哦！！！
这个由于光线问题，颜色真的没有拍好，但是味道不摆了。
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作者: 无语 时间: 2014-2-25 00:03
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作者: 无语 时间: 2014-2-25 00:04
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作者: 靓点 时间: 2014-2-25 00:04
顶．支持，路过．．．．．

作者: 心雨 时间: 2014-2-25 03:56
真好。。。。。。。。。

作者: 芷水 时间: 2014-2-25 03:56
好啊，，不错、、、、

作者: 钻石 时间: 2014-2-25 03:56
不看白不看，看也不白看

作者: 乡巴佬 时间: 2014-2-25 10:56
帮顶

作者: 向洞开炮 时间: 2014-2-25 10:56
嘿嘿

作者: 云上舞 时间: 2014-2-25 10:56
支持一下吧

作者: 雨轩 时间: 2014-2-25 12:09
不错不错.,..我喜欢

作者: 乡巴佬 时间: 2014-2-25 12:09
顶下再看

作者: 向洞开炮 时间: 2014-2-25 12:09
不错的东西持续关注

作者: 雪人有眼泪 时间: 2014-2-25 18:59
晕死也不多加点分

作者: 星星 时间: 2014-2-25 18:59
加油站加油

作者: 可可乐 时间: 2014-2-25 18:59
谁能送我几分啊

作者: 我是一只狼 时间: 2014-2-25 19:31
宁愿选择放弃，不要放弃选择。

作者: 乡巴佬 时间: 2014-2-25 19:31
楼主的内容不管你信不信，反正我信了

作者: 烟鬼 时间: 2014-2-26 02:51
慢慢来，呵呵

作者: 心魔 时间: 2014-2-26 02:51
鉴定完毕.!

作者: 心魔 时间: 2014-2-26 02:51
哈哈我支持你

作者: 薇安 时间: 2014-2-26 18:35
写得好啊　估计有马甲

作者: 怡然 时间: 2014-2-26 18:35
风物长宜放眼量

作者: 烟鬼 时间: 2014-2-26 18:35
只有一条路不能选择——那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。

作者: 星星 时间: 2014-2-27 11:55
我毫不犹豫地把楼主的这个帖子收藏了

作者: 玉兔 时间: 2014-2-27 11:55
哈哈，看的人少，回一下

作者: 可可乐 时间: 2014-2-27 16:03
谢谢分享了!

作者: 烟鬼 时间: 2014-2-27 16:03
呵呵大家好奇嘛来观看下~~~~

作者: 钻石 时间: 2014-2-27 17:55
我的妈呀，爱死你了

作者: 夏天的风 时间: 2014-2-28 02:48
慢慢来，呵呵

作者: 心雨 时间: 2014-2-28 02:48
任何的限制，都是从自己的内心开始的。

作者: 靓点 时间: 2014-2-28 02:48
偶真幸运哦...

作者: 靓点 时间: 2014-2-28 03:25
哦...............

作者: 钻石 时间: 2014-2-28 05:33
支持你一下下。。

作者: 钻石 时间: 2014-2-28 05:33
帮你项项吧

作者: 可可乐 时间: 2014-2-28 05:33
留个脚印```````

作者: 怡然 时间: 2014-3-1 04:44
不错啊! 一个字牛啊!

作者: 悠悠女儿香 时间: 2014-3-1 04:44
先顶后看

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