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标题: 鲫鱼炖蛋 [打印本页]

作者: peter 时间: 2011-5-27 07:29
标题: 鲫鱼炖蛋
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鲫鱼炖蛋做法

1、将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片

2、鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞

3、炖好后可以浇热油，我淋的是麻油

菜品特色

味鲜美，嫩香。

健康小知识

1、鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。

2、鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。

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