闲来无事，学着网上的攻略第一次整了盘凉拌鸡！

味道之巴适哦，第一次就整成功了~~喜欢的朋友可以自己比照攻略整，很简单的，攻略如下：

1、菜市场采购：土公鸡一只，新鲜海椒面，芝麻，姜，大小葱。
家里有：酱油，汉源花椒油，醋，白糖。
2、找一个深一点的大锅，盛上能淹过鸡的冷水，水里放入两大块拍过的姜块和一把小葱，置锅于大火上（水开前千万别放鸡）。
3、水烧开后，把鸡公放进去。这时一定要看表记时间。
4、5分钟时，用筷子把鸡夹住，拿一根牙签在鸡皮上均匀的插一下，整只鸡插10个眼就够了（为什么要插眼的原理忘了）。

5、18分钟时关火，这时不要取鸡，盖上锅盖继续闷上5分钟。

6、准备一个盛慢冰水的盆（冬天直接用冷水就可以了）。鸡闷好后捞出放进冷水盆里，5分钟后取出晾干。OK，鸡的程序完了，下一步来说关键的调料了。

调料篇：
1、准备红油（这道菜的关键）：2两海椒面的话就准备半斤菜籽油。将干锅置于旺火上，然后倒油，油开始起泡，然后冒小烟，再后冒大烟，冒大烟时开始计时，4分钟时关火，随即放入8片姜片和几根小葱。姜片和葱炸干后用筷子捞出，这时油应该是小烟了，这时用油烫海椒面。这个环节最好旁边有个帮手，让他不停地搅拌海椒面，你慢慢地倒油，倒油搅拌过程中放芝麻。这个工序的关键是油温，油温高了会把海椒面烫糊，油温低了又烫不香。

2、在刚才煮鸡的锅里盛一碗鸡汤，鸡油要多，汤的多少取决于要拌的鸡的份量。这时汤还比较烫，这最好。然后放一勺白糖放进碗里搅拌，直到融化为止。这时尝一下，要有明显的甜味才行。然后同样的方法放盐，盐味要重一点，再放味精和汉源花椒油，再倒点生抽，接着放醋，醋的多少完全看个人喜好了，不喜欢的，三、四滴即可。最后放红油。（油温恰到好处烫的油不仅香味十足，而且颜色红得十分耀眼）。调料准备完毕后尝一下，看缺什么味道好补。
最后一道工序：
把鸡切成长条后放入一盆里，取大葱葱白部分切成2公分左右的段后也放入盆里（这道工序省不得，葱特别提味）。最后把那碗调料倒入盆里和鸡搅拌，调匀即可。

看看我做的成品，味道之巴适哦！！！
这个由于光线问题，颜色真的没有拍好，但是味道不摆了。

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真好。。。。。。。。。  

好啊，，不错、、、、  

不看白不看，看也不白看  

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嘿嘿  

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