开启左侧

冬季火锅健康吃法大破密

[复制链接]
侏罗纪大使 发表于 2012-10-18 09:27:20 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
说起这吃火锅,在秋冬季节里,那可是亲朋好友聚会时的家常便饭。一大家子、一群朋友,围在火锅边有说有笑的吃着、喝着。这种情形也无时无刻的在我们身边上演着。

然而现在,当大家的健康意识慢慢着重起来时,吃火锅不再是简简单单的一顿饭了,而对食物要求高的我们,既要从火锅中吃出美味,又要吃出健康。当然这火锅吃出美味很简单,但是要吃出健康那可是有讲究,有学问的。


冬季火锅如何选“锅”

题目中说的这个锅,是煮火锅时用的锅。这里我们着重说下黄铜锅,因为咱们中国传统的涮肉锅都是使用黄铜锅,这黄铜锅传热快,食物的加热也均匀,对保持着食物特有的口感和风味很有利。但是要注意的是,铜锅可能带来铜锈的问题,而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子。所以这黄铜锅在使用前一定要清洗干净,特别是铜锈处要务必去除。以免引发铜中毒。


火锅加热“原料”如何选

我们在家吃火锅大部分都用电磁炉加热,这样既方便又快捷。但是在外面吃火锅,加热的方法却很多。有电磁炉的、固体酒精的、天然气的、无烟炭块的。其中这固体酒精是最不健康的,而这电磁炉是最健康的。因为利用酒精制成的固体酒精燃料中,可能含有多种有机溶剂,加热时可产生致癌的甲醛,以及大量杂醇挥发物等有毒的气体。炭块加热会产生少量的一氧化碳,也是不利于我们身体健康的。唯独这电加热,不会带来任何有害的物质。所以说,我们平时在家吃火锅用的电磁炉是最健康的。


涮火锅喝汤有先后

我们在外面吃火锅的时候,有时会先上一锅原味的火锅汤,味道香浓又能增加饱腹感,特别是要减肥的朋友更是对这汤倍爱有加。可我身边还有一些朋友在吃完火锅时候,会意犹未尽的再喝上一到两碗的火锅汤,还说这涮后的火锅汤味道更好,更营养,那真的是这样吗?这火锅汤在涮前喝健康,还是在涮后喝健康呢?

首先肯定的告诉大家,这火锅汤一定要趁早喝,这样汤又营养,还能增加饱腹感。而在涮完肉和菜后据测试,火锅汤里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克,嘌呤进入我们人体后经代谢会变成尿酸。人体有一定的尿酸代谢能力,但是如果尿酸含量过高,我们就难以代谢出去了,就会以尿酸盐的形式沉积下来,俗称“痛风石”,从而引起痛风。另外这煮完肉和菜的火锅汤中,亚硝酸盐含量也是很高的。亚硝酸盐在我们身体内和胺类物质结合就会形成亚硝胺,是很强的致癌物。所以说这火锅汤,一定要趁早喝,而为了我们的健康着想,涮完肉菜后,就不要再喝了。


火锅搭配有妙招“两份蔬菜一份肉”

按照膳食平衡的原则,吃一份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且最好是一边吃肉一边吃菜,这样既营养又去除了肉中的油腻味。

青菜的营养及选择:

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅搭配,但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中富含丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养,这些营养素能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。而蔬菜中的膳食纤维可以帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。我们可以首选冬瓜、竹笋、黄瓜、胡萝卜片、油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、等,都是营养价值极高的绿叶蔬菜。这些蔬菜中能提供大量的维生素C、维生素B1、胡萝卜素等。而胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下,能更快的被我们身体吸收,胡萝卜素能转化为维生素A,维生素A有很好的预防干眼病和夜盲症的作用,同时还能增加消化道和呼吸道的抗病能力。

生吃蔬菜多注意:

吃火锅的时候,有些人喜欢将蔬菜生吃,认为这样有利于营养素的吸收,比如生菜、胡萝卜、红薯、白萝卜等。这种生吃的好处在于营养素破坏的少,而且和肉类搭配吃还起到了降火的效果。不过,在生吃蔬菜的时一定要保证其安全和卫生,把蔬菜在锅中稍微煮5-10秒,这样既留住了营养,又保证了我们的饮食安全。另外对于肠胃功能较弱的人来说,生吃一些红薯、萝卜之类的反而消化起来较困难,煮后能改变口感,这样吃起来更轻松。


火锅吃肉勿过量,搭配起来才健康

吃火锅时,肉类肯定是少不了的主角,而美味的食物加上浓烈的气氛,我们就会在不知不觉中吃多,很多时候,每个人能轻松吃下300-400的肉片。而其中所含热量能达到1000千卡以上,相当于3碗米饭。那相比之下,鸭血的热量就要低的多,每100克仅含50千卡,仅是肥牛肉的五分之一左右。一般的肥牛肉和羊肉片都是高脂肪品种,脂肪含量能达到30%以上。而这时候我们可以有搭配的选择肉类,比如鸡肉片、鱼肉片都可以选择。这样营养上去了,热量也下来了,同时还保持着美味。


食物过烫莫急吃

特别是在天冷的时候,大家都倾向于吃热的食物,感觉这样吃起来才暖和,才过瘾。也就是因为一些人经常吃过热的食物,而导致了口腔患病者的人数比平常多出15%以上。

吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度能达到120℃,过烫的食物会使口腔、舌部、食道的表皮起泡或是“烫脱皮”,如此反复,还能诱发食道癌变。另外我们的胃粘膜也比较娇嫩,只能忍受50℃-60℃的温度,超过这个温度的范围,粘膜就会 被烫伤,为了及时修补这些损伤,粘膜的上皮细胞就要加快增殖。如果长期食用过烫的食物,会使损伤的粘膜还没有完全修复就又被烫伤,甚至形成浅表糜烂,反复的烫伤-修复-烫伤,久而久之粘膜就会发生质的变化,从而增加癌变的几率。所以食物过烫不要急着吃,稍微凉一会再吃反而更利于我们的健康。


火锅、主食夹杂着吃

很多人,不管是吃火锅,还是吃其他菜,都爱把主食放在最后吃,或是干脆不吃主食了。其实主食我们可以放在吃火锅的同时一起夹杂着食用,不要等到最后吃的肚皮都快撑破了,再吃主食,那就对健康更不利了。主食我们可以选择一些杂面、小馒头之类的,这里脂肪含量微乎其微,而且还营养。如果涮菜里面有红薯、土豆等淀粉含量丰富的食物,就可以不用额外增加其他主食了。吃火锅的时候同时加入主食不但能控制我们的食量,还对胃肠起到保护作用,同时更有益于营养平衡。

吃火锅喝啤酒小心痛风

这酒是大多数男性朋友中必选的“饮品”,而火锅中的牛羊肉、鱼虾等海鲜混合在一起,味道也是相当美味的。但是这嘌呤的含量也是节节升高。我们吃一次火锅,摄入的嘌呤要比日常的正常高数倍甚至是数十倍。在吃火锅的时候喝啤酒更是起到了火上浇油的作用,助长痛风症的生长。因为啤酒也是含嘌呤高的食品,酒中的酒精在体内会分解产生大量的乳酸。乳酸会阻止肾上腺排泄尿酸,而且啤酒是小麦制成的,其中富含大量的维生素B1,而维生素B1是嘌呤核苷酸分解代谢的重要催化剂。所以吃火锅再喝啤酒不但能使血液中的尿酸迅速增多,而且还会影响尿酸的排出。

医学研究表明,一次喝一瓶啤酒的人,血尿酸可增高一倍。随着尿酸在体内的增高,慢慢就形成了尿酸钠结晶,再慢慢沉积于关节内及附近的软组织,这样也就形成了痛风。当然有痛风的人,可深知那滋味的“痛”。其实物无美恶,多则为灾。只要我们适量,一切从营养健康的角度出发,我们的饮食也会变的健康营养。

火锅也能吃出健康,只要我们把握住这个度,把握住这个量就可以。蔬菜以绿色为主,能煮着吃就不要生吃,饮料我们可以选择鲜榨的果蔬汁或是白开水都可以,美味健康的饮食就在我们身边。


精彩评论22

星星 发表于 2012-10-18 10:29:48 | 显示全部楼层
这个贴不错!!!!!看了之后就要回复贴子,呵呵  
心魔 发表于 2012-10-18 10:29:48 | 显示全部楼层
一个子 没看懂  
薇安 发表于 2012-10-18 17:49:41 | 显示全部楼层
加油啊!!!!顶哦!!!!!  
悠悠女儿香 发表于 2012-10-18 17:49:41 | 显示全部楼层
看或者不看,贴子就在这里,不急不忙  
可可乐 发表于 2012-10-18 21:59:56 | 显示全部楼层
晕死也不多加点分  
靓点 发表于 2012-10-18 21:59:56 | 显示全部楼层
哈哈,看的人少,回一下  
怡然 发表于 2012-10-20 11:35:46 | 显示全部楼层
谢谢分享了!   
芷水 发表于 2012-10-21 06:08:41 | 显示全部楼层
回个帖子支持一下!
乡巴佬 发表于 2012-10-21 06:08:41 | 显示全部楼层
慢慢来,呵呵  
您需要登录后才可以回帖 登录 | 用QQ登陆

本版积分规则

关注3

粉丝7

帖子281

发布主题
阅读排行更多+
智慧城市让生活更有温度
城市声音
智慧城市,智慧生活
意见反馈:rtmxk@163.com

扫一扫关注我们

Powered by Discuz! X3.4© 2010-2020 德阳旌湖河畔( 粤ICP备17084402号 )