小费疑惑

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    出外旅游，最令人困惑的往往是小费问题。在香港，食肆小费的潜规则大致是：坐在桌上“埋单”的要付，到柜面“埋单”的不用付；茶餐厅不用付，酒家和餐厅要付；收“加一服务费”的要付，“明码实价”的不用付。但以上所述的又非绝对，例如，有些酒家是“柜面结账型”；又有些餐厅，既要收“加一服务费”，但又不用你付小费；即使同样是回转寿司店，也有收小费和不收小费之分，总之错综复杂，令人头昏脑胀。

    在美国，又是另一回事，不论以哪种方式“埋单”，不论是甚么餐厅 (除了快餐店外)，顾客离开前必须把小费留在桌上，而且还有时段之分。早餐和午餐要付总额的10至12%，晚餐要付15至20%。严格来说，这简直如同“保护费”，客人是必须要付的，亦与侍应的服务水准完全无关。笔者当年初到美国，不知“江湖规矩”，酌量付了便离座，结果那位本来斯文有礼的女侍应，一直穷追我至停车场，目露凶光，彷如债主。我马上付清了“债项”，还要遭对方白眼。

    曾有美国朋友，在香港吃了二千元晚饭，离开时放下三百元小费。部长以为他忘了拿钱，匆匆追出来把他叫住，双方了解清楚后，部长怪自己太好心，友人又不想“蚀底”，于是各握着那几张纸币的一角，等对方先放手，那三百元一直悬在半空，场面趣怪又尴尬。处处乡村，有处处的小费怪例。奇怪的是，坊间的旅游书籍如此之多，却没有一本是专门教人如何应付小费问题的，急啊！