洛水：板鸭小店乐事多

在什邡市洛水镇，提起张顺礼，知道的人不多，但提起张板鸭，大家都知道。张顺礼的板鸭店就开在洛水镇的大街上，近段时间刚搬进新装修好的门店，老店新开，每天都是顾客盈门，小小的板鸭店让张顺礼体会到不少快乐。  

  老店新开生意红火

  张顺礼今年43岁，是余安村人，长期在洛水场镇上卖板鸭。说起这门手艺，还是张家祖传下来的。“什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭，是腌卤食品中的精品，因为在晾晒和腌卤过程中，采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。”一见面，张顺礼就向记者介绍起板鸭的制作工艺和历史：“到现在，什邡板鸭已经有100多年的历史了。”

  张顺礼以前的店面由于时间长了，外观看上去比较陈旧，这次新装修后，店面变得整洁美观，生意也更加红火了。“门店装修好了以后，我增加了板鸭的供应量，并扩充一些腌卤品种，吸引了更多的顾客。”

  在记者采访时，不时有顾客前来购买板鸭。“不是吹的，我的板鸭味道很不错，制作工序多达17道呢。到我这里来买板鸭的大多是回头客，每天要卖五六十只，这还不包括外卖的。” 张顺礼得意地说。

  原来，除了供应本地顾客，张顺礼的板鸭还销到了成都、德阳、广汉等地，不少人还开着车专程来到洛水镇买他的板鸭。“前阵子就有一群老年骑游队的人到我这里来买板鸭，一次就买了十几只。” 张顺礼对记者说。  

  板鸭事业苦中有甜

  事实上，红火的板鸭生意背后，是一般人想像不到的辛苦——每天凌晨3点就要起床采购鸭子，回到厂房后立即开始制作板鸭，到早上7点多便到门店营业，午饭就在门店里吃，晚上6点多才能回家。张顺礼说，做生意当然不容易，肯定是先苦后甜，自己要让这门传统手艺继续传承下去。“什邡板鸭可是著名的传统名产美食，现在，什邡板鸭已成为人们喜爱的蜀中美食，我也算是板鸭世家，应该将其发扬光大，让什邡板鸭的名气越做越大。” 张顺礼谈起自己的板鸭事业时显得很有信心。做生意，张顺礼也不是一切向“钱”看。“5·12”特大地震发生后，他和儿子一齐上阵，给在什邡抢险救灾的部队和受灾群众免费送去了1500只板鸭，将自己的私家车无偿提供给部队使用，后来又成为“广州军区武汉总医院抗震救灾医疗队”运送伤员的车辆，终日奔驰在救人的路上。

  张顺礼对记者说，做生意讲究的是诚信和热情。“生意经”念得好，张顺礼的板鸭很走俏，由于销量大，他又专门建造了一个生产厂房，请了7名工人。张顺礼记得，每年春节前后，板鸭销售达到高峰，往往忙得大年三十都没法休息。



信息来源：德阳日报